星巴克和海底捞抢着卖的大汉堡，这下真卷成千层蛋糕了？

作者 | 吃卜宝 在打工人的美食清单里，汉堡一定会有它的位置。美味、营养和方便兼具的汉堡，是少有人不爱的全能“一人食”。刚刚结束的上海汉堡节，以单日30万的客流量，创下了上海万象城的客流量纪录。人山人海抢汉堡的场面，足以见得汉堡在今天的“顶流食物”身份。 而最近，“汉堡脑袋”们可能发现， 街边汉堡类餐饮店涌现的同时， 来自各种连锁品牌的汉堡 也 在疯狂增多。 包括星巴克、M Stand这样的咖啡品牌，甚至是 海底捞 、 魏家凉皮 、 黄记煌 这些老牌中餐，都推出了自己的汉堡，而且各具特色。毫无疑问，这条赛道正在变得越来越拥挤。 △来自火锅店的现做汉堡。（图/小红书截图） 当麦当劳和肯德基的汉堡尚维持在常规水准，其他品牌却已经开始在汉堡领域绞尽脑汁。一夜之间，餐饮的“ 大堡时代 ”到来了？ 星期一，早八人小张点开手机准备下单咖啡，点餐页面上，冰美式旁边13.9元的猪柳蛋汉堡引起了他的注意。 过去一周，这一刚刚上线的星巴克新品——“猪柳滑蛋软欧包”让不少打工人好奇。在一众宣传中，它被称作“星巴克的第一个汉堡产品”。官方宣称其猪柳肉饼有55克，搭配上嫩滑的鸡蛋和芝士，在早餐时段（上午10:30前）售价为13.9元。因为扎实的用料和亲民的价格，它很快在社交媒体上被打工人追捧。 △汉堡加入星巴克早餐大军。（图/小红书截图） 咖啡店卖汉堡，听上去就是适配饥饿打工人的聪明组合。谁不想在周一的上午喝冰冷的美式时，吃上一口热乎乎的汉堡哄自己上班呢？ 而如果仔细搜索就会发现，不少熟悉的连锁咖啡品牌都在今年实现了“堡的突破”。 同样是连锁咖啡品牌的M Stand，今年也在上海、广州、杭州等城市推出了自己的“手作汉堡”，售卖8款不同口味的现做汉堡和各色小吃。汉堡价格从28元到78元不等，食材则是采用和牛、三文鱼、黑虎虾等。其中牛肉饼搭配蓝莓酱和菠萝的“蓝莓牛肉堡”，因搭配吸睛而销售火爆。 △M Stand推出手作汉堡产品线，门店就开在肯德基旁边。（图/视觉中国） 而在云南，本土咖啡品牌四叶咖也在近期推出了现烤汉堡系列，把滇式风味打包塞进两片面包里。比如加入了本地特色大肉肠的“滇味香肠堡”，消费者只需在买咖啡时额外加五元，就能得到一个新鲜热乎的汉堡。 如果说咖啡店卖汉堡还算顺理成章，那么一些中餐品牌也进入汉堡赛道，就着实让人觉得反差感拉满。 今年7月，海底捞新推出汉堡品牌“欢鲜堡”，在武汉开出全国首店，主打明档现做的牛肉汉堡。 店里汉堡的定价在18.9元到41.9元，肉饼则是当日配送的牛肉，现切现绞现煎，一块肉饼重量能达到130g以上。因为分量大、价格低，被很多人称为“整顿汉堡市场”。 △魏斯理汉堡。（图/视觉中国） 如此炙手可热的汉堡市场，西安最有名的“魏家宇宙”当然也不会落后。魏家凉皮创立的“魏斯理”汉堡，最早于2019年在西安开设了第一家门店，到2023年底迅速扩张到近百家直营店，如今已经是很多城市的“排队王”，不少门店排队两小时起。它主打的同样是手工现做和量大管饱的高性价比，号称“国产汉堡天花板”。 除此之外，黄记煌、必胜客等老牌餐饮品牌也都在推出自己的汉堡产品。 虽然有些看起来是“跨界”，但这些 初来乍到的 汉堡 产品 几乎都得到了不少好评， 也实实在在带来了新的增长份额。 百胜中国发布的2026年第三季度财报显示，截至2026年三季度，必胜客完成汉堡模块改造的门店已经突破300家，改造门店销售额实现双位数增长。而据预期，今年汉堡品类销售额有望突破10亿元，占必胜客整体收入的5%～6%。 △2026年10月27日，上海，必胜客餐厅宣传必胜汉堡。（图/视觉中国） 在传统快餐品牌的汉堡因为分量、价格被抱怨声包围的时候，这些异军突起的新汉堡，成了不少打工人的白月光。 而在众多的美食品类之中，为什么偏偏是汉堡成为了“必争之地”？ 在年轻人的记忆中，小时候的汉堡或许还紧紧贴着“垃圾食品”的标签。而在今天，很多汉堡产品其实早就走起了健康路线。 减脂期的年轻人已经把一个汉堡拆解成身体所需的各类营养：面包胚提供碳水化合物，是身体主要的能量来源；肉饼通常是牛肉或鸡肉，提供优质蛋白质，有助于肌肉生长和修复；蔬菜补充维生素、矿物质和膳食纤维…… △谁能想到，汉堡还能和减脂联系到一起。（图/小红书截图） 如此看来，一个基本款的汉堡，其实是个相当完美的快餐优等生。可乐和油炸食品的锅，汉堡不背。 与此同时，对于很多打工人来说，高油高盐的外卖刺客防不胜防。而汉堡作为制作流程清晰，甚至是严格工业化的产品，反而比来路不明的外卖更让人放心。 图省事儿就吃快餐汉堡、想精致就吃手作汉堡，在价位、食材上，汉堡都可以做到“丰俭由人”。 而在“一人食”需求日益增长的今天，汉堡也堪称最适合一个人享用的美味。想象一下，不考究用餐场景的汉堡，拿在手里就能闻到香气，咬下去就可以实现一口拥有肉、菜